Caserecce Caccese, pasta italiana artigianale trafilata al bronzo, prodotta con semola di grano duro proveniente da filiera controllata e garantita.
L’Azienda Agricola Caccese coltiva il grano nei suoi campi, situati sulle colline campane che si affacciano sul Tavoliere delle Puglie. La coltivazione avviene secondo metodi sostenibili, nel rispetto della biodiversità autoctona e delle procedure di rotazione delle colture. Si tratta di un metodo che consente di avere una semola di qualità molto elevata. Infatti, il grano raccolto si caratterizza per l’alto contenuto di proteine, l’assenza di glifosati e di altre sostanze chimiche. Il risultato è un prodotto ottimo, sano e genuino, con caratteristiche di elevata digeribilità.
La filiera della pasta artigianale Caccese si completa nel piccolo pastificio artigianale, situato all’interno della stessa azienda agricola. In questo caso l’espressione dalla spiga alla tavola, trova la sua piena applicazione. Nel pastificio la lavorazione è seguita con cura e attenzione, sino alla lenta essiccazione, portata avanti a basse temperature. Nasce così una pasta artigianale, perfetta per i primi piatti della tradizione italiana.
Consigli per la degustazione delle Caserecce
Tra i tipi di pasta italiana, le Caserecce sono ideali per la preparazione di primi piatti con diversi tipi di condimenti.
Le Caserecce Caccese presentano una elevata porosità, caratteristica che consente di legare il condimento alla perfezione. Pertanto, risultano particolarmente perfette abbinate a sughi importanti, e allo stesso tempo versatili poiché sono ottime con salse a base di verdure, ricotta, carne o pesce. Ad esempio, sono note le casarecce al pesto siciliano, oppure con le melanzane o alla carbonara.
Provale anche con i carciofi di stagione e una spolverata di bottarga di muggine, con l’aggiunta di un filo d’olio evo avrai un piatto sfizioso e ricco di gusto.
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