Ingredienti:
• 530 g farina 00
• 50 g zucchero
• 190 g acqua tiepida
• 15 g lievito di birra fresco
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 40 g olio di semi
• 12 g sale
• q.b. pesto al basilico POMOPEDIA
Procedimento:
Sottraete 30 g di farina dal totale, incorporate a questi lo zucchero, l’acqua tiepida e il lievito di birra fresco sbriciolato. Sbattete con una frusta a mano e quando il lievito si sarà sciolto completamente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate a riposare per 30 minuti.
Aggiungete al composto lievitato, l’olio di semi (io ho usato quello di arachide), le uova e il tuorlo a temperatura ambiente. Inserite in planetaria con gancio ad uncino e azionate alla velocità minima.
In un’altra ciotola aggiungete il sale alla farina rimasta (500 g) e unitela, una cucchiaiata per volta, al primo composto. Impastate, sempre a velocità bassa, per almeno dieci minuti. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto per 1 ora e 30 minuti.
A questo punto dovrete formare i nidi di pane: dividete l’impasto in quattro e da ogni panetto ricavate le strisce che dovrete poi intrecciare ed arrotolare su sé stesse dando una forma rotonda con buco al centro (una specie di ciambella di pane). Sistemateli su una teglia ricoperta di carta da forno, poi spennellate la superficie di ogni nido di pane con tuorlo e latte e lasciateli riposare per 1 ora nel forno con la luce accesa.
Spennellate di nuovo i nidi con tuorlo e latte e cuoceteli a 200° per 15 minuti (verificate la cottura del panino con uno stuzzicadenti).
I nidi di pane sono perfetti per decorare la tavola pasquale posizionando al centro di ognuno un uovo sodo – ancora più bello se decorato.
Servite i vostri nidi di pane tagliati a fette e spalmate ogni fetta con il Pesto al Basilico POMOPEDIA.
