Maggio 2021

  BASE PINSA: • 75 g farina 2 • 75 g farina 0 • 150 g acqua tiepida • 2 g lievito di birra fresco • 125 g farina 2 • 125 g farina 0 • 200 g acqua tiepida • 5 g sale • 10 g olio EVO 1118 medio In una ciotola unite […]

  Ingredienti per base Focaccia: • 200 g farina 2 • 200 g farina integrale • 300 g acqua tiepida • 9 g sale • 12 g olio EVO 1118 medio • 3 g lievito di birra secco • ½ cucchiaino zucchero Ingredienti per il condimento della Focaccia • 1 cipollotto • 250 g Bocconcini

TORTA IN BICCHIERE Ingredienti: Per il Pan di spagna: (Due Bicchieri) • 1 uovo (temperatura ambiente) • 60 burro (temperatura ambiente) • 60 g zucchero semolato • 60 g farina • 6 g lievito per dolci • 1 pizzico sale • 1⁄2 cucchiaino estratto di vaniglia • 1⁄2 cucchiaio latte Per la Crema Chantilly: •

  Ingredienti • Pane casereccio • Mozzarella di latte di Bufala PRELYBIUM • Pesto di Pistacchio POMOPEDIA • Salmone affumicato • Granella di pistacchio • Pesto di Basilico POMOPEDIA • Pomodori a grappolo • Cubettata di Pomodoro POMOPEDIA • Acciughe sott’olio • Capperi • Pesto Siciliano POMOPEDIA • Robiola • Olive nere Procedimento: Tagliate a