Ingredienti per base Focaccia:
• 200 g farina 2
• 200 g farina integrale
• 300 g acqua tiepida
• 9 g sale
• 12 g olio EVO 1118 medio
• 3 g lievito di birra secco
• ½ cucchiaino zucchero
Ingredienti per il condimento della Focaccia
• 1 cipollotto
• 250 g Bocconcini di latte di Bufala PRELYBIUM
• Rucola
• Acciughe sott’olio
• Olive nere
• Cubettata di Pomodoro POMOPEDIA
Procedimento:
Inserite nella ciotola della planetaria le due farine, il lievito di birra secco, lo zucchero e l’olio EVO 1118 medio. Unite anche l’acqua tiepida e azionate la planetaria con gancio ad uncino a velocità medio-bassa. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungete anche il sale e continuate ad impastare.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate a lievitare in frigo per 6-8 ore.
Passato il tempo della prima lievitazione, prendete l’impasto dal frigo e rovesciatelo su un piano da lavoro ricoperto di farina. Ripiegate la pasta più volte, spolverate di nuovo con farina, poi coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno due ore.
Ungete una teglia rettangolare con olio EVO e procedete a stendere la pasta schiacciandola semplicemente con le dita. Sistematela in teglia, ungetela anche sopra e lasciatela a riposare un’altra ora nel forno con la luce accesa.
Accendete il forno a 250° e cuocete la focaccia per 10 minuti.
Mentre la focaccia cuoce, lavate la rucola, tagliate a rondelle il cipollotto e a metà i Bocconcini di Mozzarella di latte di Bufala PRELYBIUM.
Quando la focaccia è cotta, procedete a ricoprire la superficie con la Cubettata di Pomodoro POMOPEDIA. Sopra aggiungete la rucola, il cipollotto tagliato a rondelle, le acciughe, le olive nere sgocciolate e infine i Bocconcini di Mozzarella di latte di Bufala PRELYBIUM tagliati a metà.
Per rendere la focaccia ancora più croccante, potete passarla in forno per altri due minuti.
