Ti piacciono i cupcake? Vorresti prepararli in casa seguendo una ricetta molto semplice e decorarli secondo la tua creatività e gusto?
Di seguito ti forniremo la ricetta base, nonché alcune varianti golose da provare subito, con i nostri burri 100% frutta secca o le nostre creme spalmabili.
I cupcake sono dei soffici tortini, molto simili ai muffin, ma che risultano più leggeri e belli da vedere. Si distinguono infatti, per le delicate e fantasiose decorazioni, che ne fanno un dolce scenografico ed immancabile nei buffet delle feste, soprattutto per quelle dedicate ai bambini. Sono quindi perfetti per compleanni, ma anche per battesimi, comunioni, e molte altre occasioni.
Cos’è il cupcake?
Il cupcake è una torta di origine inglese, il suo nome originale è fairy cake (torta di fata). Tuttavia, dopo essersi diffuso negli Stati Uniti, ha guadagnato il nome di cupcake (torta in tazza), poiché buona parte degli ingredienti vengono dosati in tazze (e non in grammi); inoltre, come stampo per la cottura, può essere utilizzata una tazza in ceramica.
Come vedremo in seguito, la ricetta base dei cupcakes è piuttosto semplice, pertanto si presta a numerose varianti e personalizzazioni. In particolare, la sfida maggiore riguarda la decorazione, che consistere in una glassa, ricoperta con granella di frutta secca, gocce di cioccolato e qualche diavolino di zucchero colorato. La vivace guarnizione cattura l’attenzione dei commensali, soprattutto dei più piccoli. Inoltre, la preparazione in casa dei cupcakes può essere un momento piacevole per coinvolgere anche i bambini, soprattutto nella fase della decorazione.
Per la cottura vengono comunemente utilizzati dei pirottini di carta, i quali vengono poi posizionati negli stampi di una teglia per i muffin. Anche se, come abbiamo visto, è possibile utilizzare dei pirottini in ceramica, preventivamente imburrati e infarinati.
Ricetta cupcakes
Come abbiamo anticipato la preparazione dei cupcakes è semplice, per cui possiamo farli anche in casa, insieme ai più piccini. Il cupcake è un dolce carino e irresistibile che merita di essere presente in tutti i momenti importanti della vita, ma anche in quelli in cui vuoi solo mangiare un delizioso dessert.
La ricetta base è molto semplice e, per rendere il cupcake più gustoso, possiamo aggiungere all’impasto carote, cioccolato, pistacchi, spezie e frutta secca in genere.
Il fascino del cupcake è anche nella glassa che gli conferisce la fama che tanto merita. Per una glassa strepitosa, ti consigliamo i nostri ottimi burri 100% frutta secca o le nostre creme spalmabili.
Come preparare i cupcake
Ingredienti
- 3 albumi d’uovo
- 3 tuorli d’uovo
- 1 tazza (da tè) di latte
- 2 tazze (da tè) di zucchero
- 3 tazze (da tè) di farina
- 4 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di lievito
Preparazione
Montare lo zucchero, il burro e il tuorlo fino a ottenere una crema omogenea e di un giallo chiaro. Poi aggiungete il latte e sbattete a bassa velocità. A poco a poco aggiungete anche la farina a bassa velocità. A parte, sbattere gli albumi e aggiungerli all’impasto, molto lentamente con un cucchiaio. Terminate l’impasto con il lievito e mescolate ancora.
Posizionare i pirottini di carta negli stampi della teglia per muffin. Versare l’impasto in ogni singolo pirottino. Attenzione: mettete l’impasto solo fino a metà del pirottino, poiché lievita in forno ed aumenta di volume. Far cuocere tra i 20 minuti (mini cupcake) e i 30 minuti (cupcake di dimensioni tradizionali). Se non siete certe della cottura, inserite uno stecchino in un cupcake, se esce pulito la cottura è ultimata.
Un volta freddi, possiamo decorarli.
Riempiamo per ¾ una sac à poche con il burro di frutta secca o con una crema spalmabile. A piacere possiamo aggiungere delle palline di zucchero colorate o della granella di frutta secca.
Deliziosa variante di cupcake al cioccolato
Per ottenere dei cupcake al cioccolato non devi fare altro che sostituire una tazza di farina con una tazza di cacao in polvere.
Per la decorazione hai diverse opzioni tra cui scegliere, poiché il cioccolato si abbina perfettamente con il pistacchio, con il cocco, con le nocciole e molti altri gusti. Possiamo poi completare il tutto con qualche goccia di cioccolato fondente.
Trucchi per un impasto perfetto per cupcakes
- Setacciare il lievito e la farina prima di aggiungerli all’impasto, per evitare la formazione di grumi e rendere la lavorazione più semplice.
- Tra un’infornata e l’altra di cupcakes, lasciare l’impasto crudo negli stampi per un tempo massimo di un’ora.
- Aggiungi all’impasto la scorza di limone o altri agrumi a tua scelta, oltre a qualche spezia come vaniglia o cannella.
- Usa le uova a temperatura ambiente.
- Il tempo di cottura dei cupcake è breve, quindi non aprire il forno prima del termine.
