Pancakes: ricetta base e varianti

I pancakes sono ottimi da consumare a colazione o come spuntino. Possono essere abbinati a numerosi ingredienti, come frutta, creme, sciroppi, miele, burri di frutta secca e molto altro.

Di seguito avremo modo di presentarvi la ricetta per preparare la base dei pancake, nonché delle varianti per renderli più sfiziosi.

Cosa sono i pancakes?

I pancake sono delle frittelle soffici e molto versatili, che possiamo consumare in qualsiasi momento della giornata.

La versione con ripieni salati si adatta per il pranzo o per la cena. Mentre, la versione con farcitura dolce è perfetta come colazione, spuntino, o dessert dopo pasto.

Pancake, crepes, waffle: qual è la differenza?

Nei fatti si tratta di tre preparazioni che hanno molto in comune, per questo motivo vengono spesso confuse. Gli ingredienti base dell’impasto sono praticamente gli stessi: uova, latte e farina.

Il pancake americano contiene anche zucchero, burro e lievito. L’impasto è denso e morbido, servito in dischi del diametro di 10 cm circa, ricoperti di miele, gelatina di frutta o un’altra salsa dolce simile. In commercio è possibile trovare delle padelle specifiche, con gli stampi preformati della misura giusta.

Le crêpes hanno uno spessore più sottile e un diametro maggiore. Possono essere farcite nel mezzo, piegate a metà o in più parti (a triangolo, a portafoglio, arrotolate, ecc.).

I waffle contengono più burro e uova, per essere croccanti fuori e morbidi dentro. Inoltre, per imprimere la caratteristica quadrettatura sulla superficie è necessario utilizzare una padella apposita.

Come fare i pancake?

La ricetta base americana prevede degli ingredienti semplici e facilmente reperibili.

Ingredienti per 12 pancakes

• 125 g di Farina 00
• 200 g di Latte intero (fresco)
• 25 g di Burro
• 15 g di Zucchero
• 2 Uova
• 6 g di Lievito in polvere per dolci

Preparazione pancakes

1. Versare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola, e mescolare con una frusta (anche elettrica).
2. In un’altra ciotola mescolare l’uovo, il latte e il burro fuso.
3. Unire i due composti in un unico contenitore e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.
4. Nella padella metti un filo d’olio, per evitare che non si attacchino, e con un mestolo versa la pastella, cercando di distribuirla uniformemente. Quando diventa solida, girala per far dorare l’altro lato.
5. Togliere i pancake dalla padella, e adagiarli su un piatto, uno sopra l’altro.

Infine, distribuire il condimento a piacere. Ad esempio, puoi unire della frutta fresca e decorare il tutto con un burro di frutta secca di tuo gusto.

Pancake senza glutine, senza lattosio

Quella appena vista è la procedura per la preparazione di pancake tradizionali. Ma esistono diverse ricette per preparare la pastella, in base ai propri gusti e alla dieta che si desidera seguire.

Ad esempio, la farina di grano e il latte vaccino possono essere sostituiti con ingredienti simili, come l’amido di mais e il latte di riso.

Ricette Pancake proteici: 4 idee imperdibili

Come abbiamo visto, preparare i pancake è piuttosto semplice e non richiede molto tempo. Possiamo inoltre farcirli ed insaporirli a nostro piacimento, per poterli gustare in ogni momento della giornata.

Vediamo qualche esempio.

1. Pancakes cioccolato, banana e burro di nocciole

Dalla ricetta base per preparare i pancake dimezziamo il quantitativo di farina e sostituiamo l’altra metà con del cacao in polvere. Il procedimento per la preparazione è la medesima.

Una volta cotti e impilati i pancake decoriamo con delle rondelle di banana, delle gocce di cioccolato fondente e un topping con del Burro di Nocciole.

2. Pancake ananas e burro di noci di macadamia

Un gusto tropicale e fresco, da preparare in tutte le stagioni. Puoi utilizzare l’ananas fresco oppure sciroppato. Distribuisci i cubetti del frutto sui pancake e completa il tutto con un generoso topping decorativo a base di Burro di Noci di Macadamia. Una spolverata di cocco grattugiato renderà il tuo pancake tropicale ancora più ricco di sapore.

3. Pancakes mela, burro di noci pecan e cannella

Uno spuntino speziato e decisamente invitante. Una volta impilati i nostri pancake distribuiamo la mela tagliata a fettine. Ricopriamo con una generosa decorazione a base di Noci Pecan e completiamo il tutto con una spolverata di cannella.

4. Pancake arance e burro di mandorle

Per un carico di vitamine e proteine vegetali, potete ricoprire i pancake con delle fettine di arance, e decorarle con del Burro di Mandorle. Per completare il tutto e renderlo ancora più sfizioso, possiamo cospargere il nostro pancake con delle scaglie di mandorle.

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