Mozzarella di latte di bufala affumicata, prodotta da latte fresco di giornata e affumicata naturalmente seguendo le antiche tecniche dei casari campani.
L’affumicatura oggi avviene con paglia di trucioli di legno, in appositi armadi a norma di legge. Tuttavia, le procedure di lavorazione sono seguite pedissequamente secondo tradizione e il prodotto ottenuto mantiene il caratteristico colore ambrato esterno, la pasta assume un gusto più sapido ed il profumo è più intenso.
La Mozzarella di latte di bufala affumicata Prelybium è un prodotto unico e genuino, ideale da portare in tavola in tutte le stagioni.
Consigli per la degustazione
Il sapore intenso e stuzzicante della Mozzarella di latte di bufala affumicata, ne fanno un ingrediente molto apprezzato in cucina.
Per assaporare a pieno il suo gusto e mantenere intatti i suoi numerosi valori nutrizionali è consigliabile un consumo a crudo, associata a verdure e salumi nostrani.
Esistono poi numerose ricette della tradizione alle quali la mozzarella di latte di bufala affumicata, può apportare una nota di gusto in più e ottenere così piatti di sicuro successo. Provala, ad esempio, per arricchire un risotto, un piatto di pasta al sugo di pomodoro, oppure per insaporire le lasagne al forno.
Per la conservazione, la mozzarella va rimessa nella sua acqua di governo e consumata entro qualche giorno dall’acquisto.
Mozzarella di latte di bufala: valori nutrizionali
Si tratta di un prodotto che contiene una discreta quantità di acqua, anche se al taglio la presenza di siero risulta modesta. Il suo consumo conferisce, inoltre, un generoso apporto di proteine, ferro, calcio e fosforo.
Il ridotto contenuto di zuccheri e di lattosio, nonché il moderato apporto di grassi, ne fanno un prodotto facilmente digeribile.
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