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Pecorino Toscano stagionato, DOP

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Pecorino Toscano DOP, stagionato 12 mesi

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Pecorino Toscano DOP, stagionato 12 mesi, prodotto da latte di pecora proveniente da allevamenti locali, e trasformato artigianalmente secondo l’antica tradizione casearia regionale.

Il Pecorino è ottimo gustato da solo o accompagnato a verdure e salumi. Provalo tra gli antipasti, o per arricchire un aperitivo sfizioso. Oppure, come ingrediente per la preparazione di gustosissime ricette, anche grattugiato.

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Descrizione

Pecorino Toscano DOP, stagionato 12 mesi, prodotto da latte di pecora proveniente da allevamenti locali e trasformato artigianalmente secondo l’antica tradizione casearia regionale.

Il formaggio presenta una stagionatura minima garantita di almeno 12 mesi. La crosta ha un colore giallo, con sfumature più intense. La pasta è semidura, dal colore paglierino chiaro, con presenza di qualche occhiatura, mentre la consistenza è elastica, a tratti friabile. L’aroma ha la caratteristica fragranza del pecorino: intenso e strutturato, di frutta secca e fieno. Il sapore è deciso, ma morbido.

Si tratta di un formaggio che ha un forte legame con il territorio in cui viene prodotto. La dolci colline toscane sono infatti i pascoli ideali per le greggi, in cui possono alimentarsi di erba fresca. La trasformazione del latte ovino in formaggio risale a molti secoli fa, quando già gli Etruschi e poi i Romani, amavano portare a tavola un buon pecorino fresco o stagionato.

Consigli per la degustazione del Pecorino Toscano

Il Pecorino è ottimo gustato da solo o accompagnato a verdure e salumi. Ad esempio, tra gli antipasti, o per arricchire un aperitivo sfizioso, puoi abbinarlo al miele, alle fave, ad una composta di cipolle rosse, ai fichi freschi, alle noci, alle pere, alle olive, ai pomodori secchi e alla rucola.

Provalo anche spalmato con un velo del nostro Pesto al Finocchietto selvatico, per il raffinatissimo incontro di sapori.

Tuttavia, è anche un ottimo ingrediente per la preparazione di gustosissime ricette. Unisci del pecorino grattugiato ad una vellutata di verdure, oppure usalo per dare più sapore ad un piatto di pasta, di riso, o sui tortellini in brodo.

Pecorino: valori nutrizionali

Dopo i 4 mesi di stagionatura, il pecorino non presenta tracce di lattosio.

Il suo consumo conferisce un generoso apporto di proteine, sodio, calcio e fosforo. Da segnalare anche l’importante apporto di vitamine, in particolare la A, la B2, la B12 e la D.

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Forma intera, Quartino

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