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Roccolino Valtaleggio

Roccolino Valtaleggio. 350g

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Il Roccolino Valtaleggio è un formaggio aromatico, cremoso e friabile, ottenuto dalla lavorazione del latte fresco vaccino, con la sola aggiunta di sale e caglio.

Si tratta di un formaggio generoso di profumi e di sapori, ideale da degustare tra gli antipasti,  insieme a salumi e verdure. Provalo anche come ingrediente per dare vivacità alle insalate, oppure assaporalo semplicemente con del pane a lievitazione naturale.

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Descrizione

Il Roccolino Valtaleggio è un formaggio aromatico, cremoso e friabile, frutto della lunga tradizione casearia della Val Taleggio (Lombardia).

Si presenta con la caratteristica forma cilindrica e le pareti verticali dritte, ispirata al profilo del roccolo, l’antica costruzione tipica della Valle.

La crosta del Roccolino è di color bruno, con sfumature ambrate. La pasta nel sotto-crosta è ambrata e cremosa con un gusto burroso ed aromatico. Mentre, nel cuore è bianca e friabile, con sapori leggermente aciduli e lattici.

Il Roccolino Valtaleggio di CasArrigoni, è un formaggio che raccoglie in sé tutta la tradizione della lavorazione del latte fresco di montagna. Gesti e consuetudini tramandati di padre in figlio, che negli anni hanno saputo mantenere e migliorare la genuinità e la qualità del prodotto.

Consigli per la degustazione del Roccolino Valtaleggio

Si tratta di un formaggio generoso di profumi e di sapori, ideale da degustare tra gli antipasti, ad esempio in un buffet assortito insieme a salumi e verdure. Provalo anche come ingrediente per dare vivacità alle insalate, oppure assaporalo semplicemente con del pane a lievitazione naturale.

Le caratteristiche del Roccolino si apprezzano maggiormente se accompagnato a vini bianchi secchi o rossi corposi. In particolare: Franciacorta, Nero D’Avola, Rosso Di Montalcino, Valcalepio Riserva, Valpolicella Ripasso, ecc.. Mentre, per le birre si consigliano le Pilsner e le Amber Ale.

Roccolino: valori nutrizionali

Dalla lavorazione del latte fresco vaccino, con la sola aggiunta di sale e caglio si ottiene un formaggio con un buon apporto calorico (360 kcal) e una ridotta presenza di zuccheri.

Il suo consumo conferisce un buon apporto di proteine e sali. Mentre, il generoso contenuto in grassi ne fa un alimento da consumare con ragionevole consapevolezza.

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