Descrizione
Ziti Caccese, pasta italiana artigianale trafilata al bronzo, ottenuta da semola di grano duro proveniente da filiera controllata e garantita dalla spiga alla tavola.
Gli Ziti sono prodotti con il grano coltivato nei campi dell’Azienda Agricola Caccese, situati sulle colline campane, affacciate sul Tavoliere delle Puglie. La coltivazione del grano avviene secondo metodi sostenibili, nel rispetto della biodiversità e delle tecniche di rotazione delle colture. Si tratta di un sistema di coltivazione che consente di avere una semola di qualità elevatissima. Il grano ottenuto, infatti, si caratterizza per l’alto contenuto di proteine, la totale assenza di glifosati e di altri residui chimici. Il risultato è un prodotto ottimo, sano e genuino, con peculiari caratteristiche di elevata digeribilità .
La filiera della pasta artigianale Caccese si completa nel piccolo pastificio artigianale, che si trova all’interno della stessa azienda agricola.
L’elevata qualità della materia prima, unita ad una sapiente lavorazione degli ingredienti e alla scelta accurata delle trafile, si completa con una essiccazione lenta e a basse temperature. Si ottiene così una pasta artigianale ideale per primi piatti a regola d’arte.
Consigli per la degustazione degli Ziti
Gli Ziti sono un tipo di pasta che appartiene alla tradizione culinaria del meridione d’Italia, inseriti tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Campania. Qui sono infatti uno dei formati cult della cucina locale, dove il classico abbinamento al ragù napoletano li ha resi molto popolari.
I mezzi Ziti Caccese hanno il giusto spessore ed una ottima porosità , che consente di legare il condimento alla perfezione. Pertanto, si consiglia un consumo con sughi densi e corposi.
Gli Ziti si prestano anche per la preparazione di timballi. Un piatto molto diffuso sono infatti gli Ziti al forno, arricchiti con salsiccia piccante, scamorza ed aromi.
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