Ricetta dei Pasticciotti al pistacchio: ingredienti e preparazione.

I pasticciotti sono dei dolci tipici della tradizione culinaria pugliese, più precisamente del Salento. Sono infatti noti anche come pasticciotti galatinesi, poiché originari della cittadina di Galatina (Lecce).

Si tratta di un piccolo tortino di pasta frolla, generalmente farcito con crema pasticcera. Tuttavia, la semplicità della preparazione lo rende un dolce che si presta a numerose varianti. Di seguito, vi proponiamo la ricetta dei pasticciotti farciti con una squisita crema di pistacchi.

Ingredienti Pasticciotti

Per la frolla:

• 250 g farina
• 125 g zucchero
• 125 g strutto
• 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
• 2 tuorli
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 3 tuorli
• 200 ml latte
• 50 ml panna
• 25 g farina
• Mezza scorza di limone
• 50 g zucchero
• 125 g Crema di pistacchio RIVELIA

Preparazione

Iniziamo preparando la pasta frolla.

Su una spianatoia versiamo la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungiamo lo strutto e i tuorli. Lavoriamo il tutto con le mani e formiamo un panetto omogeneo e liscio. Lasciamolo riposare in frigo per almeno una mezz’ora, coperto dalla pellicola.

Intanto, facciamo la crema pasticciera.
Scaldiamo in un pentolino il latte insieme alla panna. In una ciotola, mescoliamo i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperiamo con qualche cucchiaio di latte caldo e versiamo il tutto nel pentolino con il latte. Cuociamo a fiamma lenta fino a quando la crema non si addensa. Spegnano il fuoco e lasciamo raffreddare.

Riprendiamo la frolla, stendiamola e rivestiamo i nostri stampini per i pasticciotti.

Farciamo con la crema mescolata con la crema al pistacchio RIVELIA e con la granella di pistacchio.

Ricopriamo con altra pasta frolla, spennelliamo con un albume e cuociamo i nostri pasticciotti sistemati in una teglia a 180 gradi per 30 minuti.