L’Estratto di pomodoro è un ingrediente ideale per rendere più saporiti i tuoi piatti.
Un tempo veniva preparato in casa, per poter assaporare anche nella stagione invernale tutto l’aroma dei pomodori freschi maturati in abbondanza nei mesi estivi.
Il prodotto è talmente gustoso e genuino che, chi lo scopre, non può più farne a meno.
L’Estratto di Pomodori Pomopedia è preparato a mano, secondo l’antica ricetta tradizionale siciliana. Localmente è conosciuto come u strattu, un prodotto genuino fatto con l’impiego di pomodori maturi coltivati localmente. La lavorazione dei quali prevede una lenta essiccazione in forno (dura anche diverse ore), e poi la conservazione sottovuoto con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Da questi procedimenti di lavorazione artigianale, si ottiene un prodotto sapido, dall’aroma e dal gusto deciso, con una forte impronta mediterranea.
Una volta provato, non potrai più farne a meno. Nella tua dispensa non potrà più mancare u strattu.
Consigli per la degustazione dell’Estratto di Pomodoro
Trattandosi di un concentrato di pomodoro può essere utilizzato per insaporire ulteriormente salse, zuppe con legumi e verdure, nonché stufati di carne e piatti a base di pesce.
In particolare, in Sicilia l’estratto è impiegato soprattutto per la preparazione di sughi, che andranno poi a condire i piatti di pasta caratteristici.
Provalo anche spalmato su una fetta di pane, o su dei crostini per animare un aperitivo sfizioso. Ed inoltre, se lo aggiungi alla maionese ottieni una deliziosa salsa rosa in cui poter intingere ortaggi crudi (finocchi, carote, sedano, belga, ecc.) o insaporire le verdure cotte.
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